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   为什么说做好每周食堂菜谱是留（liú）住客户（hù）的关（guān）键？下面由小（xiǎo）编带大家来（lái）探（tàn）讨一下（xià），因为食堂菜谱的设计直接影响到员工的（de）饮食体验（yàn）和满意度，进而影响员（yuán）工的工作积极性和工（gōng）作效（xiào）率。以（yǐ）下是（shì）一些关键点，帮助你制（zhì）定出受欢迎的食堂菜（cài）谱：

首先（xiān）了解制作（zuò）食堂菜谱（pǔ）的重点有哪（nǎ）些（xiē）？

1、菜品分类，食堂菜品（pǐn）分（fèn）类（lèi）首先要考虑每餐的消费价格，按几大荤？几小荤？几（jǐ）素（sù）菜搭配（pèi）合（hé）理，让（ràng）客户看到每（měi）餐消费价格心理上（shàng）的平衡（héng）；

2、颜色搭配，食（shí）堂菜品颜（yán）色搭配要考（kǎo）虑红色、黄色、紫色、棕色、黑色、白（bái）色（sè）、蓝色、绿色等多（duō）种颜色合（hé）理搭配，让客户（hù）在视觉上得到身（shēn）心愉悦！在用餐（cān）上（shàng）增加食（shí）欲；

3、口味搭配（pèi），食堂菜品口味（wèi）搭配要考虑酸、甜、苦、辣搭配合理，让客户（hù）在（zài）味（wèi）觉上得到（dào）满足、在（zài）用餐体验上（shàng）感到（dào）身心愉（yú）悦！大（dà）块朵硕；

4，菜品（pǐn）季节性，食堂菜品季节性要考虑春（chūn）、夏、秋、冬时令蔬菜，在不同（tóng）的（de）季节，时蔬（shū）的种类也有所不同如（rú）：

●春（chūn）季（1-3月）‌：辣（là）椒、青椒、彩椒、洋葱、花（huā）椰菜（cài）、甜（tián）豆、豌豆、芹菜、莴（wō）苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马（mǎ）兰头等。

●‌夏季（4-6月）‌：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋（sǔn）、茭白（bái）、黄瓜、佛手（shǒu）瓜、南瓜（guā）、苋菜、空心（xīn）菜、龙须菜、生菜（cài）、西红柿（shì）、茄子等。

●‌秋季（7-9月）‌：秋葵、菱角、莲藕、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药（yào）、白（bái）菜、扁豆等。

‌●冬季（10-12月）‌：青椒、卷心菜、白（bái）菜、洋葱、花椰菜（cài）、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜等（děng）。

   应季蔬菜营养价值高，清香爽口，养生（shēng）效果好与中医（yī）的“天人相应”理论（lùn）相符合，即人体（tǐ）的生理功能与自然界的（de）变化相协调，以达到阴阳平衡的目的。

5，菜品价值，食堂菜品（pǐn）价值是客户心理上（shàng）的一（yī）种（zhǒng）平（píng）衡，菜品（pǐn）在（zài）价值（zhí）上要搭（dā）配合理，让客户在每（měi）餐消（xiāo）费的（de）价格（gé）上感到物（wù）有所值。

综上所述：只有掌握了食堂（táng）菜谱重点（diǎn）、让客户在用餐体验上感（gǎn）到身心愉悦（yuè）！在每餐消费价格上感到物有所值（zhí）！才是留（liú）住（zhù）客户的关键。

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