来（lái）源（yuán）：北京京（jīng）朝轩餐饮（yǐn）管理有限（xiàn）公司

食堂（táng）保（bǎo）洁、洗消人员岗位（wèi）职责：

1、工作职（zhí）责

在（zài）食堂经理（lǐ）领（lǐng）导下（xià），负（fù）责洗菜、摘菜和餐具（jù）清洗消毒等勤杂事（shì）务性工（gōng）作、负（fù）责责任区卫（wèi）生（shēng）清理与保（bǎo）洁工作。

2、工作内容

●检（jiǎn）查（chá）菜肴等（děng）原材料的品质，做好摘菜洗菜工作，清洗后的蔬菜原材料确保无枯叶、无杂质，肉类、鱼类等晕菜原材料要保（bǎo）证新（xīn）鲜无异味、无杂质。

●开餐期间（jiān）做（zuò）打汤服务及对做好米饭及菜肴添加（jiā）工作。

●将（jiāng）需洗餐具（jù）、用具用不高于60度热水和洗洁精（jīng）洗（xǐ）净漂（piāo）清，后放入消毒柜中用温度不（bú）低于（yú）95度时间不少于（yú）40分钟进行消毒，保证餐具及用具内（nèi）外清洁卫生、无油渍、无残渣。

●认真做好（hǎo）责任区(菜架、蒸饭车、冰柜、小保温台、水池周（zhōu）围及（jí）内外、开水器（qì）及菜架（jià）上方瓷砖、清扫（sǎo）操作间地面)卫生清理。

●杜绝（jué）违章（zhāng）操作，熟练掌握设备安全操（cāo）作要领（lǐng），对需维修（xiū）项（xiàng）目，及时填写报（bào）修（xiū）单，并督促、反馈、验收维修情（qíng）况。

●每日（rì）按（àn）时（shí）将已（yǐ）消毒的餐具检查好，放入（rù）食堂指定位（wèi）置（zhì），保证（zhèng）餐（cān）具（jù）清洁、无油渍、无残渣。

●保证食（shí）堂（táng）桌椅、地（dì）面清洁卫生、无（wú）杂物、无油渍。

●保证自助保温台（tái）表（biǎo）面清（qīng）洁、无（wú）油渍，内部无杂物、无（wú）水锈（xiù）、正确操（cāo）作，温控适中。

●开餐前将（jiāng）泔（gān）水（shuǐ）桶放在指定（dìng）位置、保（bǎo）证内外清洁、无异味（wèi），开餐结束（shù）后及时（shí）移至（zhì）食堂（táng）外（wài）。

●开餐时在（zài）售餐窗口（kǒu）验卡、打（dǎ）菜，为就（jiù）餐人员（yuán）提供热情周到服（fú）务，听取（qǔ）就餐人员建议或意见，及时将信息（xī）反馈给后（hòu）厨。

●检（jiǎn）查餐盘回收情况（kuàng），及时提示就餐人员注意节约，减少浪费（fèi）。

●下班前认真检查厨房及食堂电（diàn）气设备（bèi）是（shì）否处于关闭状态。

●每周彻底保洁的时（shí）间和（hé）内容是：周一所有餐桌；周（zhōu）二（èr）所有（yǒu）餐椅；周三周围墙壁；周四（sì）玻璃和（hé）门，周五地面。

●严（yán）格遵照执行与采购方建立食（shí）堂（táng）日常运营管（guǎn）理制度（dù）