新闻来源：北京_CQ9电子电影在线观看"和京朝轩餐饮管理有限公（gōng）司

食堂在经营上坚持服务第一（yī），微利经营（yíng）的指导方（fāng）针，以满足客户食（shí）堂职工用餐需求为首要任务。在经营中，始终（zhōng）以下列理念来指导经营：

　　1、微利经营、长足发展、保障高于一切；

　　2、员工（gōng）和顾客的满意是我们事业的唯一（yī）；

　　3、卫生（shēng）安全是我（wǒ）们事业的生命线；确保“卫生安全，设备安（ān）全，人身（shēn）安（ān）全”零事故。

　　4、就餐人员满意、被保障（zhàng）单位满意、公（gōng）司满意；

　　5、对保障单位各级领导的政（zhèng）治（zhì）生命负责；

　　6、对就餐者的身体健康负责；

7、绿色，精（jīng）品，安全。

1)、安全第一，效益第（dì）一

“民以食为天，食（shí）以安为先”。饮食安全关（guān）系到就餐人员（yuán）的（de）健康和生命， 关系到贵单位的信誉，关系（xì）到（dào）公（gōng）司的进退存亡，关系到社会的（de）稳定祥和；没有（yǒu）饮（yǐn）食安全，企业（yè）效益必将是句空话。饮（yǐn）食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管（guǎn）理制（zhì）度到操作细节，无一不严格贯彻（chè）执行“安全第（dì）一”的经营理（lǐ）念，时刻牢记着“餐（cān）饮安全，责（zé）任重于泰山”。

热饭、热菜（cài）、热心肠

餐品（pǐn）一旦冷了之后不但外（wài）观难看、口（kǒu）味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“现（xiàn）炒现卖”，以确保（bǎo）贵（guì）方就（jiù）餐人员能吃到可口、美观、营（yíng）养、经济的餐品， 体现我们“客（kè）户至上（shàng），以（yǐ）人（rén）为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高（gāo）效、超值”的热心（xīn）肠服务，以诚待人（rén）、以（yǐ）情感（gǎn）人（rén），让贵方就餐人员在享（xiǎng）受美（měi）味佳肴的同（tóng）时，享受（shòu）到环境和服务的和（hé）关怀温馨。

星星之火可以燎原（yuán），关键（jiàn）在于（yú）做好细节

我们深知:细节（jiē）决定企（qǐ）业（yè）经营的成败（bài）。我们以项目管理（lǐ）的模式对（duì）食堂（táng）进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度（dù）文（wén）本化为员工的执行力和工作习惯（guàn），使之员彻到（dào）食堂作业流程中的每（měi）个细节里，从而实现“三方满意（yì）”的经营目标，达成多方共赢的和谐局（jú）面（miàn）。

公司自成立迄今（jīn），充分（fèn）吸（xī）纳了（le）先进的食堂承包（bāo）管理经验， 倡导双赢理念，实施管（guǎn）理制度化、工作程序化、服务规范化、质量标准化、培训考核（hé）系统化（huà）的管理机制，为委托（tuō）人量身定做（zuò）极具发展潜力（lì）的食堂管理（lǐ）和服务方案。接受专业（yè）指导和培训（xùn），秉承（chéng）着“贴心服（fú）务，永无止（zhǐ）境”的服务（wù）理念，创（chuàng）立了一套全面周到的服务系统，有独特的运（yùn）营（yíng）管理模式。

对于食堂运营管理方面，我公司积极实（shí）施“坚（jiān）持一个根本,突出两（liǎng）个重点, 实（shí）现四个（gè）进（jìn）步（bù）”的战略思想，我方（fāng）将积极配（pèi）合采购（gòu）方，做（zuò）好加（jiā）班工作。全力将食堂打（dǎ）造成安（ān）全（quán）环（huán）保、服务（wù）优质、制（zhì）度健全、创（chuàng）新和谐（xié）的精（jīng）品食堂。

坚持一个根本。

安全是食堂工作的重中之重，我们将时（shí）刻牢（láo）记“安（ān）全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一（yī）切（qiē）工作的首要位置。

2)、突出两个重点。

① 坚持以优（yōu）质菜品（pǐn）为核心、以差异化的地方风味为主体，结合（hé）贵方实际情况（kuàng），开发（fā）适合（hé）用餐（cān）者口味的菜品（pǐn）；

② 坚持以贴心服务（wù）为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工（gōng）爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精（jīng）益求精，为用餐者（zhě）提供优质、贴（tiē）心的服务。

3)、实（shí）现四个进步（bù）。

针对食堂此前（qián）的经营情况制定（dìng）全新方案，力（lì）争实（shí）现：

① 格局布置上有所进步；

② 管理方法（fǎ）上有所进步；

③ 菜（cài）品开发上有所进（jìn）步；

④ 服务品质上（shàng）有所进步（bù）。

总体目标：

总体（tǐ）经营目标:三方满意(就餐人员满意、贵单位领导满意、社会满（mǎn）意)

◆切实（shí）保障就餐人员的饮食需（xū）求。综合贵单（dān）位（wèi）现有就餐人员人数和未来发展等因素合理配置经营,提供（gòng）全面、优（yōu）质的（de）餐饮服务,满足就餐（cān）人（rén）员（yuán）的（de）就餐需求。

◆从软硬（yìng）件着手（shǒu）建设（shè）食堂,使之成为“硬（yìng）件（jiàn）达标（biāo）、软（ruǎn）件（jiàn）一流（liú）、三方满意（yì）”的高标准（zhǔn）食（shí）堂,为贵单位（wèi）的和（hé）谐（xié）与发展提供有（yǒu）力的（de）后勤支持（chí）和保障。促进食堂的 “文化育人”的功（gōng）能,使（shǐ）之服务（wù）好（hǎo）就餐人员生活和（hé）贵（guì）单位的工作,保证食堂的服务（wù）水平能满足贵单（dān）位快速发展的要求（qiú）。

◆在保证饮（yǐn）食安仝、卫生和满足就餐（cān）人员（yuán）不同（tóng）饮食需求的前提下,以科学（xué）、高效的（de）管理力创优异的经营业绩,以实际行动回（huí）报贵（guì）单位的（de）支持（chí）与信（xìn）任；努力实现食堂社会（huì）、经济效益的双丰收,实（shí）现食堂（táng）的保值、增值，倾力打造（zào）市内（nèi）优秀的餐饮公司。

一（yī）、 工作目标

始终坚持服务贵单位就餐人员为（wéi）宗旨，以（yǐ）优质的（de）服务和卫生可口（kǒu）的佳肴（yáo）为（wéi）工

作己任，不以盈利为目的，以（yǐ）科学测算、合理的安（ān）排（pái）作为提高贵单位伙食质量的途（tú）径，切实（shí）做好后勤保（bǎo）障，让贵单位（wèi）员工（gōng）以（yǐ）饱满（mǎn）的激（jī）情和充沛的精力投入到生（shēng）活（huó）工作中。

二、认真做好（hǎo）开业前食堂准备工作

1．按要求提前做好员工培训。

2．检（jiǎn）查食堂状况，做好（hǎo）开业准备。

3．确定（dìng）食品原料供（gòng）应商。

4．做（zuò）好（hǎo）食堂炊具（jù）餐（cān）具及其她各部位卫（wèi）生工作。

三、具体实施途径和方法

1．我司食堂实行标准化、科学（xué）化、制度化管理，建立健（jiàn）全各（gè）种规章制度（dù）和（hé）责任追究制度，做到有章可寻，按章（zhāng）办事。人员分（fèn）工明（míng）确，责任（rèn）落实，通力协作， 全局为重，认真履行各自的岗位职（zhí）责，防止一切不（bú）安全因素出（chū）现的可能，切实保障食（shí）品卫生安全。

2．为（wéi）提高（gāo）从（cóng）业人员的业务素质，我司采用拓宽（kuān）从业人员外出参观学习培训机（jī）会、食（shí）堂定期例会培训等途径来实现这一目标。

3．加强对从业人员的工作态度（dù）、工作（zuò）能（néng）力和工作质量的监管，认真做好（hǎo）考评考核（hé）工（gōng）作，注重过程考核，并与劳动效益挂（guà）钩。特别是（shì）加强食（shí）品（pǐn）加工过程的（de）管（guǎn）理力（lì）度，注重食品的进货、储运、存放、加（jiā）工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工（gōng）作人员（yuán）进入操作间。

4．进一步加强（qiáng）对（duì）食堂餐具用具的清洗、消毒，加（jiā）强食品留样试尝和水质（zhì）的检测力度。每日三餐前半小时完成（chéng）消毒和试尝（cháng）留样，并及时做好记载。消（xiāo）毒时间每（měi）次不（bú）少于半个小时。认（rèn）真（zhēn）做好（hǎo）清洁卫生工作。认（rèn）真做好食（shí）堂工作人员晨检（jiǎn）工（gōng）作。

5．定点（diǎn）采购，建（jiàn）立索证（zhèng）制度（dù），建立并完善入库出库台账，加强物（wù）资管理， 确保食品（pǐn）原（yuán）料（liào）安全。

6．精心（xīn）策划、科学安排（pái），保证（zhèng）餐品膳食质量，为贵单位提（tí）供优质服务（wù）和可（kě）口（kǒu）的佳（jiā）肴，为就餐人员（yuán）提供像家一样温馨氛围（wéi）。

7．着装（zhuāng）要求：进入工作间必须按（àn）要求更衣和着装（zhuāng），穿工作服、戴口罩、帽子（zǐ）、戴手套（tào），并经常洗手。

8．周五中午1：30为（wéi）食堂（táng）例会时间，主要组织总结近段工（gōng）作，布置下一（yī）阶段任务。组织学（xué）习（xí）有关的法律法规、安全知识、营养学知（zhī）识等。

9、集思广（guǎng）益，灵活配（pèi）餐。多（duō）听贵单位领导及（jí）就餐人员的合理建议，保（bǎo）证食堂的正常运转。

  10、加（jiā）强食（shí）堂财（cái）务监管力度，做到（dào）“公开、公平、公（gōng）正”。

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