发布（bù）时间：2019.12.15   新闻来源：北京_CQ9电子电影在线观看"和京朝轩餐饮管理有限公司（sī）  
      学习中（zhōng）国餐饮文化，了（le）解餐饮文化，分享餐饮文化，食堂承包公司努力（lì）把中国餐饮（yǐn）文化发（fā）扬光大，树（shù）立中国餐饮行（háng）业形象。
       中国饮食（shí）文化是有着（zhe）长（zhǎng）远历史，博大精深的中国（guó）文化
       在中国传（chuán）统（tǒng）文化教育中的阴阳五（wǔ）行哲学思想（xiǎng）、儒家（jiā）伦理道德（dé）观念（niàn）、中医（yī）营（yíng）养摄（shè）生学说，还有文化艺术成（chéng）就、饮食审美风尚（shàng）、民族（zú）性格特征（zhēng）诸多因素的影响下，创造出彪炳史册（cè）的中（zhōng）国（guó）烹饪技艺，形成博大（dà）精深（shēn）的中国饮食（shí）文化。
       从外延（yán）看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济（jì）、民族与宗教、食品与食具（jù）、消费（fèi）与层（céng）次、民俗（sú）与功能等多种角度进行分类，展示出不同（tóng）的文（wén）化品味，体现（xiàn）出不同的使用价值，异彩纷（fēn）呈。
       中国是（shì）文明（míng）古国，亦是悠久饮食文化之（zhī）境地。食堂承包公司将（jiāng）饮（yǐn）食文化归（guī）纳出以下五个特点：

 一、风味多样（yàng）

由于中国幅员辽阔，地大物博，各（gè）地气候、物（wù）产、风（fēng）俗（sú）习（xí）惯都存在着差异，长期以（yǐ）来，在饮食上也就形成（chéng）了许（xǔ）多风味。中国一直就有“南（nán）米北面（miàn）”的说法，口味上有“南甜（tián）北咸（xián）东酸西辣（là）”之（zhī）分，主要是巴蜀（shǔ）、齐鲁、淮阳（yáng）、粤闽四大（dà）风味。

二、四季有别

一年四季（jì），按季节而吃（chī），是中国（guó）烹（pēng）饪又一（yī）大特征。自古（gǔ）以来（lái），中国一直按季节变（biàn）化（huà）来调（diào）味、配菜，冬天（tiān）味（wèi）醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖（mèn）煨，夏天多凉拌冷（lěng）冻。

三、讲究美感

中（zhōng）国的（de）烹饪，不仅（jǐn）技术（shù）精湛，而且有讲（jiǎng）究菜肴（yáo）美感的传统，注（zhù）意食物的色、香、味、形、器的协调一致（zhì）。对菜肴美感（gǎn）的表现是多方面的（de），无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐（xié）统一，给人以精（jīng）神和（hé）物质高度统一的特殊（shū）享受。

四（sì）、注重（chóng）情趣

中国（guó）烹饪很早就注（zhù）重品味（wèi）情（qíng）趣，不仅对饭菜点（diǎn）心的色、香、味有严（yán）格的要求，而且对它们的命名（míng）、品味的方式、进餐时的（de）节奏、娱乐的穿插等都有（yǒu）一定的要求。中国菜（cài）肴的名称可以说出神入化（huà）、雅俗共（gòng）赏。菜肴名称既有根（gēn）据主、辅、调料及烹调方法的（de）写实命（mìng）名，也有根据历史掌（zhǎng）故、神话传说、名人食（shí）趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子（zǐ）头”、“叫化（huà）鸡（jī）”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

五、食医结合

中（zhōng）国的烹饪技术（shù），与医（yī）疗保健有（yǒu）密切的联系，在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的（de）说法，利用食物原料的药用（yòng）价值（zhí），做（zuò）成各种美味佳肴，达（dá）到对某（mǒu）些疾病防治的目的。”

中和（hé）之美是中（zhōng）国（guó）传统（tǒng）文（wén）化的（de）最高的审美理（lǐ）想。“中也（yě）者，天下（xià）之（zhī）大本也；和（hé）也者，天（tiān）下之达者也。至中和（hé），天（tiān）地为焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。《古文尚书·说命》中就有“若作和（hé）羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要（yào）做好羹汤，关键是调和好（hǎo）咸（盐（yán））酸（梅）二（èr）味，以此比（bǐ）喻治国。《左传》中晏婴（齐（qí）国贤（xián）相）也与齐（qí）景公谈论过什么是“和（hé）”，指出“和（hé）”不是“同”，和是要（yào）建立不同意（yì）见的协调的基（jī）础上的。因此中国哲人（rén）认为天地万物（wù）都（dōu）在（zài）“中和”的状态（tài）下找到（dào）自（zì）己的位置以繁衍（yǎn）发（fā）育。这种审（shěn）美理（lǐ）想建筑在（zài）个体与社会、人与自（zì）然的和谐（xié）统（tǒng）一之上。这（zhè）种通过调（diào）谐而实（shí）现“中和（hé）之美”的（de）想（xiǎng）法是在上古烹调实践与理论的（de）启（qǐ）发和（hé）影响下产（chǎn）生的，而反过来又影响了（le）人们的整个（gè）的饮食生（shēng）活（huó），对于追求艺术生活化、生活艺术化的古（gǔ）代文（wén）人士大（dà）夫，尤其如此。

与“中（zhōng）和”相（xiàng）反的是（shì）极端，极端在烹（pēng）饪上也不（bú）被视为正宗（zōng），那些“咸过头，辣过头（tóu），酸过头（tóu）”的食品虽然会受到一些（xiē）身体处在不正常（cháng）状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的（de）。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是（shì）不可（kě）胜言。
本（běn）文地址（zhǐ）：http://www.guigang.rizhao.bynr.xinxiang.zz.pingliang.ww38.viennacitytours.com/xinwendongtai/jiankangzhishi/427.html#【转载请注（zhù）明出处】