来源：北京京（jīng）朝轩餐（cān）饮管理有限（xiàn）公司

一、为规范食堂餐饮经营行（háng）为，提高从业人员素（sù）质和服务水平（píng），根据《食（shí）品安全法》、《餐饮（yǐn）服务食品安全监督（dū）管理（lǐ）办法（fǎ）》的（de）有关（guān）规定，制定本制度。

二、凡在本项目上从事工作的所有（yǒu）人员(包括厨（chú）师、采（cǎi）购（gòu）员、管（guǎn）理人员等)均应遵守本制度，认（rèn）真参加卫生（shēng）知识（shí）培训。

三、所有从（cóng）业人员在开（kāi）始工作前(包括临时工（gōng）)必（bì）须进行基（jī）本的卫（wèi）生知（zhī）识培训，经考核合（hé）格后方可从事工作。

四、食品（pǐn）安全（quán）管理员要及时对在本（běn）项目从事食（shí）堂（táng）餐饮的（de）工作人员进行登记造册（cè），按照培训计划安（ān）排，组织从业人（rén）员（yuán）分批进行卫生知（zhī）识（shí）培（péi）训教育，并进行考核。

五、卫生知识培训（xùn）内（nèi）容包括与（yǔ）从事工作有关的食品安全法律法规、标准（zhǔn）、卫生知识以（yǐ）及卫（wèi）生（shēng）操作要求（qiú）。

六、从业人员应按《中华人（rén）民共和国食品安全（quán）法》的规定，每年至少进行（háng）一次健康检查，必（bì）要时接受临时检查。新参加或（huò）临时参加工作的（de）人（rén）员，应经健康检查，取得健康合格证明后（hòu）方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒（dú）性肝炎（yán）等消化道传染病（bìng）(包括病原携带者)，活动性肺结核，化（huà）脓（nóng）性或者（zhě）渗出性皮肤病以（yǐ）及其他有碍食（shí）品卫生（shēng）疾.病的，不得从事（shì）接（jiē）触直接入口食品（pǐn）的（de）工作（zuò）。

七、从业人员有发热（rè）、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部（bù）炎症等有碍食品卫生病症的（de），应（yīng）立即脱离工作（zuò）岗位（wèi），待查明（míng）原因、排除有碍食品卫生的病（bìng）症或治愈后，方可重新上岗。

八（bā）、应建立（lì）从业人员健（jiàn）康档（dàng）案。

九（jiǔ）、从业人（rén）员必须进行食品卫生知识培（péi）训，并经考核（hé）合格后（hòu）方可上岗；将考核结果记入从（cóng）业人员个人档案，作为晋升工资，表彰先进的依据之一。

十、负责培训的部门要建立完整的培训（xùn）档案

(1)认真制定培训计划，定期组（zǔ）织管理人员、从（cóng）业人员参加（jiā）食品安全知识、职（zhí）业道德和（hé）法律、法（fǎ）规的培训以及操（cāo）作（zuò）技能培训。

(2)新参加工作的（de）人员包（bāo）括实习工、实习生必须经过培（péi）训、考试合格后方（fāng）可上岗。

(3)建立从业人（rén）员（yuán）食品卫生知识培（péi）训档案，将培训时间、培训内容（róng）、考核结果记录归档（dàng），以备查验。